Ramazan ayına girmemizin ardından evlerde özenle hazırlanan iftar sofraları bir kez daha gündeme geldi. İftar sofralarının vazgeçilmezi olan turşulara ise Ramazan Ayı içerisindeki taleplerin daha da arttığına yönelik söylemlerde bulunuluyor.
Son 14 yıldır Mimar Sinan Caddesi’ndeki yerinde “Meşhur Gedelek Turşuları” adı altında hizmet veren Salih Sergül ile son dönemdeki iş hayatı üzerine görüşme gerçekleştirerek satışa sunulan turşuların fiyatlarını öğrendik.
Gedelek Turşusunun bundan 300 sene önce Orhangazi’ye bağlı bir yer olan Gedelek’te ortaya çıktığı bilgisini veren Sergül, turşunun daha sonraki süreçte tüm Avrupa’ya ve Arap coğrafyasına yayıldığını söylerken Gedelek turşunun Yalova’ya daha önce Ramazan ayında ve marketlere geldiğini belirterek kendisinin şube olarak tek olduğunu açıkladı.
“Turşuların hepsini 150 TL yaptım”
Son 3-4 yıldır var olan ilgide ciddi bir azalma meydana geldiğini söyleyen Sergül, “Her sene daha da geriye gidiyor. Gedelek buraya çok yakın. Dolayısıyla Yalova’ya herkes gelebiliyor. Ayrıca pahalılık nedeniyle geçmişte olan toptan alımlarda artık yapılamıyor” diyerek dert yandı. En çok hangi turşulara ilgi olduğu hakkında konuşan Sergül, “Lahana, salatalık, acı biber ve pancara olan ilgi daha çok. Bendeki bütün turşuların kilosunu 150 Türk Lirası yaptım. Mesela ben de sarımsak da var ve daha pahalı olması lazım ama onu da aynı fiyata satışa koyduk” dedi. Geledek turşusunun yapımı hakkındaki püf noktaları açıklayan Sergül, “Su çok önemli. Turşu yapanlar hepsini aynı suda kullanıyor. Bu doğru değil. Biz hepsini ayrı ayrı yapıyoruz ve sonradan karıştırıyoruz. Hepsini aynı yere koyarsan bu turşu olmaz ve dayanmaz. Yaptığınız turşulara ayrı su oranları kullanmak gerekiyor” şekline konuştu. Ramazan ayında turşulara olan ilgilinin daha da arttığına ilişkin yorumların bir yanılgı olduğunu söyleyen Sergül, “Millet şu an oruç mu tutuyor? Şimdiki gençlik oruç tutmuyor. Dolayısıyla ilgi Ramazan ayında daha da düşüyor” diyerek sözlerine son verdi.
