Attaa’nın Mutfağında bugün Görkem Şef’in paylaştığı etli kuru fasulye tarifi, lezzet tutkunlarına unutulmaz bir yemek deneyimi sunuyor. Bir gece önceden ıslatılan dermason fasulyeleri, kuşbaşı doğranmış soğan ve etle birleşerek tencerede pişiyor. Etler suyunu salıp çektikten sonra, salçalar ve baharatlar ekleniyor. Ardından bir küp şeker ilave edilerek nefis bir tat oluşturuluyor. Fasulyelerin üzerine kemik suyu eklenerek, yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişiriliyor. Kemik suyu ise özel bir tarifle hazırlanıyor. Kaval kemikleri, soğan, sarımsak, havuç ve baharatlarla 8 saat boyunca kaynatılıyor. Ortaya çıkan kemik suyu, etli kuru fasulyenin lezzetini tam anlamıyla tamamlıyor.
Malzemeler:
1 kg dermason fasulye
250 gr kuşbaşı dana eti
Soğan(2 adet)
Sıvıyağ 150 gr
Sarımsak 1 diş
Domates salçası 125gr
Biber salçası 50 gr
Küp şeker 1 adet
Tuz 2 tatlı kaşığı
Kimyon 1/2 tatlı kaşığı
Tatlı kırmızı toz Biber 1/2 tatlı kaşığı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Kemik suyu 1 litre
Tarif 14 kişiliktir.
