Yalova’da doğup büyüyen ve yıllarca Türkiye’nin çeşitli şehirlerinde ve yurtdışında aşçılık yapan Berat Süren, yeni işletmesi Balyoz Burger ile memleketine döndü. Dünya çapında “Saltbae” hareketiyle tanınan Nusret Gökçe ile çalışan Süren, lüks otellerde ve restoranlarda edindiği deneyimleri Yalovalılarla buluşturuyor. Çocuklarının Yalova’da daha iyi bir çevrede büyümesi için geri döndüğünü belirten Süren, kendi ürettiği doğal ve katkısız lezzetlerle fark yaratıyor.
“Bu Dükkan Biraz Doğaçlama Açıldı”
Aşçı Berat Süren, Balyoz Burger’in kuruluş sürecini şu sözlerle anlattı: “Zaten bir dükkan açmayı düşünüyordum. Bir gün arkadaşımın yanındayken bu dükkanın boşaldığını gördük. ‘Açalım’ dedik ve açtık. Her şey doğaçlama gelişti. Şimdi burada kendi ürettiğimiz malzemelerle, doğal ve katkısız ürünler hazırlıyoruz. Ekmek ve köfte dahil dışarıdan aldığımız hiçbir şey yok. Her şeyi kendimiz yapıyoruz. Lüks otel ve restoranlardaki tecrübemi Yalova’da hayata geçiriyorum” dedi.
“Sadece et, tuz ve karabiber var”
Menüsünde farklı çeşitler ile özel marine edilmiş lokum ve şaşlık gibi ürünlerin yer aldığını belirten Süren, “Ürünlerimizde en önemli noktalardan biri etin kalitesi. Hayvanı özel olarak seçiyoruz ve hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz. Bu ürünleri hazırlamak için 18 saat marine ediyoruz. İçerisinde sadece et, tuz ve karabiber bulunuyor. Fazla pişirirseniz etin lezzeti bozulabilir, bu yüzden pişirme tekniği çok önemli. Ayrıca ekmekten baharata kadar tüm malzemeleri özenle seçiyoruz. Hatta baharatları bile Yalova’dan değil, İstanbul’dan temin ediyorum. Tüm ürünlerimizin en kaliteli malzemelerden oluşmasına özen gösteriyorum” diye konuştu.
Menüsünü de ilerleyen zamanlarda genişleteceğini söyleyen Süren, “Başlangıçta 20-25 çeşitlik bir menü hazırlamıştım ama şu an daha profesyonel bir şekilde ilerlemek için menüyü biraz küçülttüm. Taco, farklı burgerler ve yeni spesiyaller üzerinde çalışıyoruz” diye ekledi.
“Kendi Çocuğuma Yediremeyeceğim Bir Şeyi Müşterime Sunmam”
Berat Süren, Balyoz Burger’in farkını şu sözlerle dile getiriyor: “Müşterilerimize ‘Gelin ve her şeyi deneyin’ diyoruz. Çünkü pek çok kişi bir burgeri deneyip beğendikten sonra diğer ürünlerimizi de tatmak istiyor. Böyle bir sirkülasyon oluşmaya başladı. Farkımız, her şeyi kendimiz üretmemiz. Bu benim için çok önemli çünkü kendi çocuğuma da gönül rahatlığıyla burada hamburger yedirebiliyorum. İçinde etten başka hiçbir şey yok. Malzemelerimizin kalitesi ve lezzetiyle fark yaratıyoruz. Bu şekilde, müşterilerimize güvenle hizmet vermeye devam ediyoruz.”
Adres: İstanbul Cad. No:109/A, Yalova
İnstagram: balyozburgertr
